如果说生活中哪个题材的摄影最常见，最好操作，非美食摄影莫属。
美食摄影，有时甚至比人像、建筑、风景摄影更常碰上，虽然我们大部份人并非专业的美食摄影师，但总是想拍到一些好看的照片留下纪念，或与朋友们分享欢乐时光。
那么，不用太专业昂贵的设备，我们怎么拍出漂亮的美食？
光线是一切的起点
一位美食摄影新手曾间我，为什么她遇到的每位摄影师都这么爱谈光线。我先向她讲述了摄影的定义，然后又和她一起讨论观赏者看到美食照片时的反应。
一般而言，人们看到美食照片时，最先关注的是照片中的食物，然后才会注意光线有没有照在食物的某个部分上。光与影或多或少会影响观赏者对照片及其中美食的感觉。
要找到合适的光线，就必须不断观察、探索并发掘。数码摄影的优势就在千可以随时删掉不满意的照片并重新拍摄。
这并不是浪费时间，而是—个学习的过程。无论是利用自然光还是人造光，都有许多不同的拍摄方式。其中的关键因素很多，比如要去哪里寻找光质好的光线，如何根据拍摄目的来调整光线，如何处理场景中的阴影与高光等。
运用光线和阴影捕捉到的雨天下午茶的情景
选择相机
谈到下一章”相机的设置与摄影模式”时，你可能会觉得本书只适合给使用数码单反相机的朋友阅读，并不适合用小型全自动相机（俗称“傻瓜相机”)拍摄的朋友。其实不然，无论使用数码单反相机还是傻瓜相机， 出好照片的基本原则都是—样的。你必须了解光线、阴影、构图、光圈、ISO 、白平衡等摄影方面的基础知识，才能 出精彩的照片。
当你精通了这些知识后，不管使用哪—种相机，都能拍出很好的照片。我看过不少用傻瓜相机拍摄的绝美作品，也见过很多用数码单反相机拍出的整脚照片。要知道，创作照片的是拍摄充分利用夏日的明媚光线，展现场景中清新洁净的氛围者，而不是相机。
那么有人可能要问了，既然这样，为什么有人要花大价钱去购买数码单反相机呢？这是因为与傻瓜相机相比，数码单反相机能够允许摄影师对相机进行更多的设置，而且数码单反相机输出照片的画质通常比离级傻瓜相机要好很多。关于这方面的内容，稍后还会详细介绍。
对于我来说，对相机的控制是最重要的。在我将之前用的小相机升级为数码单反相机之前，这些相机都能用，但如果要全部用一遍，需要花不少时间。
我已经对以前那部相机的所有功能了如指掌，并且彻底摸透了那部相机所有花哨新奇的功能。在我需要对相机进行更多的控制时，我选择了更换相机。
如果你是新手，请不要盲目追求高端器材。俗话说“摄影穷三代，单反毁一生”，说的就是在摄影方面，器材是录烧钱的。有些傻瓜相机的价格其实并不比入门级数码单反相机低。除了相机以外，还要在镜头、存储卡、闪光灯等其他设备上投入成本。
因此，我强烈建议在选购相机前一定要好好思考，弄清自己到底需要什么，这才是最重要的。
首先要有—个合理的预算，弄清楚自己准备在相机和其他设备上投入多少钱。接着还要看看你目前拥有的设备，这也很重要，因为每个品牌的相机在镜头、闪光灯等方面都互不兼容，而目各品牌相机用起来的感觉也不一样。
所以在购买任何品牌的相机之前，不管是傻瓜相机还是数码单反相机，都要仔细考虑清楚，尽量做到既不超出预算，又能满足自身的拍摄需要。
最后再给你一个重要的建议：虽然网上购物很方便，但我还是建议你到店里亲自感受不同品牌、不同机型的相机，实际操作感觉一下。
如果你准备使用数码单反相机，我建议你花些时间，多试试不同的机器，看看你究竟喜欢哪一种。相机不只是漂亮的玩具或当季流行品，它还是很重要、很实在的投资。我说的可不只是钱而已。我很喜欢我的佳能相机，它让我用心看到了这个五彩绾纷的世界，我很高兴自己找到了真正适合自己的相机。
相机的基本设置与拍摄模式无论什么品牌、什么机型，相机的基本设置和拍摄模式都是—样的。摄者必须对此非常熟悉，这其实并不简单。各种设置都需要通过合理的搭配才能创造出你想要的拍摄效果。
这张照片捕捉到了早餐桌上的精髓 。f/2.R, ISO 125, 24-70mm, L
相机的设置
在这些设置中，白平衡、ISO 、光圈与快门速度等最为关键。合理利用这些因素，就能拍摄出好看的照片。
至千拍摄模式（如手动、光圈优先、快门优先等）的选择，我觉得就和选择最爱吃的冰激凌—样，—定会有—种你喜欢的口味。但拍摄时也要根据实际情况加以权衡，尽量尝试多种设置组合。每种组合都有不同的表现，都能为摄影创作带来不同的变化。
谓务必尽早摆脱自动模式，在某些情况下也要勇敢地退出手动模式。相机为大家提供了多种拍摄模式，应该使用最符合当时拍摄条件的设置。这里也建议大家积极尝试一些其他的设置，看看效果会如何。
不同品牌、不同型号相机的拍摄模式名称都不一样，设置的方式也不尽相同。现在许多高级傻瓜相机也提供了包括手动、自动、光圈优先、快门优先、夜景、风景、人像、运动等拍摄模式，有的还支持海报、鱼眼、微缩模型等特效。
不过，干万别被这些功能弄昏了头。摄影这门用光线来绘画的艺术需要花时间来学习。摄影最吸引人的地方，是不论你已经掌握了多少知识，总还会不断有新鲜的知识可以学！
与画质相关的格式选择
我刚开始用数码单反相机拍摄时，都会把照片保存为JPEG格式，主要是因为当时觉得RAW格式的照片在后期处理时很麻烦 ，并且还会占用太多的存储空间 。
不过后来我还是啃下了这块硬骨头。回过头来看，一切的努力还是值得的。现在除非别无选择，我通常不会把照片保存为JPEG格式。
有关RAW格式的知识 ，现在你只要把它想象成是一种未经压缩的、相机感光元件所能记录的最完整的资料集即可。
在相机屏器上查看RAW格式的照片时 ，它看起来甚至还不如JPEG格式照片那么锐利、那么对比强烈。有人可能会间，RAW 格式照片保存的影 像信息是最丰富的，怎么会这样呢？这是因为RAW格式照片还没有经过锐化运算处理 。
RAW格式照片需要经过后期处理，其处理方式也不如编辑JPEG格式照片那么直接和方便 ，这是大家不愿意使用 RAW格式保存照片的最大原因。
实际上，不管是RAW格式照片还是JPEG格式照片 ，它们不需要经过后期处理都能显示出来。但是经过编辑处理后，哪怕只是细微的调整，它们都会更加出彩。
很多人之所以会选择用 RAW 格式保存照片，就是因为RAW 格式是一种无损格式，能够保存拍摄时的所有信息。JPEG格式照片在经过处理后 ，会损失—部分照片信息。
JPEG格式照片会丢失信息的原因是：为了将照片所占的存储空间压缩得小一 些，拍摄后相机在保存照片时会自动删减掉一些信息，这样就会使照片损失一些色调、色彩和锐度。因此，JPEG格式照片冲印出来的效果比不上 RAW格式照片。
正所谓鱼和熊掌不可菲得 ，与JPEG格式照片相比 ，RAW格式照片所占的存储空间非常大。因此，如果要将照片保存为RAW 格式，那么相机的存储卡和电脑 硬盘就需要更大的存储空间。
开始拍摄
摄影最令我感到兴奋的就是可以有很多拍摄主题，你可以用相机记录下眼前看这Creative Suite 系列软件）在打开KA W照片时，会自动对照片进行白平衡、对比度和锐化等处理，但大部分软件不会自动对照片进行处理。
有些时候，只要在盘中点缀几枝百里香，就能让照片美不胜收！f/1.4, ISO 400, 5001111
有些人只专注于拍摄特定的主题，也有些人则在各方面都会有所涉猎，从风景到花草、从人像到宠物、从建筑到家具…...
与拍摄风景或人像类似，在开始拍摄美食前，也有一些基本原则要事先了解一下。这些原则可以帮助你决定何时让拍摄对象偏离中央、如何评估三分法、该用广角镜头还是微距镜头等。虽然各种装饰道具可以令照片增色不少，但如果想拍出完美的照片，拍摄者还必须多看多练。
接下来，清准备将你所掌握的相机设置与 摄模式等相关知识应用到即将进行的拍摄中。综合运用各种不同的技巧，才能拍摄出引人入胜的美食照片。到餐厅点菜离不开菜谱。菜谱上的美食照片往往令人垂涎欲滴，但是很少有人了解拍摄这些美食是多么的复杂。
我永远都记得我的第—份专职工作。那时，我师从—位经验丰富、才华横溢的摄影师，他总是不断地对造型师说：“要弄得像真的—样。”他用这句话来表达他对造型和构图的重视。有时需要对拍摄对象进行一些处理，这样美食拍出来才会显得新鲜、自然。
比如在拍摄鱼的时候，可以在鱼身上拍点水，让它看上去湿润一点，这样拍出的效果会更好。整个美食摄影的重点就是要让观赏者大呼＂哇，晚餐我就想吃这个”而不是＂嗯，这个沙拉怎么看起来烂兮兮的＂。
美食摄影的世界由干变万化的构图、造型、创作与探索组成。
永远都有新的方法可以让你拍摄美食。
如果想在美食摄影界中出类拔萃，你需要有足够的热情和耐心全身心投入。这些你都有了吗？那就请拿起你的相机，我们要开始啦！